Name: Barmbrack. La alternativa irlandesa al pan de muerto.
Prep time: 9 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Irlandesa
Ingredients: Para el tang zhong:; 25 g de harina de fuerza.; 150 g de leche.; Para la masa total:; 30-50 g de licor de melocotón (yo he usado este porque es el que tenía de emborrachar bizcochos, pero puedes usar el que quieras o tengas).; 250 g de harina integral panificable.; 250 g de harina blanca de fuerza.; 10 g de levadura liofilizada.; 200 g de pasas sultanas.; 330 ml de agua y dos bolsitas de té negro o una si es muy fuerte de sabor.; 100 g de sirope de ágave.; 100 g de AOVE.; 10 g de sal.; 300 ml de leche de almendras o de la bebida vegetal que más te guste sin azúcar.; Ralladura de una naranja.; Ralladura de 2 limones.; 1 cucharada de agua de azahar.; Té chai (yo usé el de Mercadona, pero puedes sustituirlo por un poco de clavo, cúrcuma y cardamomo).; 1/2 de cucharadita de nuez moscada.; 1 cucharadita de canela.; 1 cucharadita de jengibre.; Glaseado final:; 2 cucharaditas de harina integral.; El té negro resultante del remojo de las pasas.

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