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Bombón helado de tarta de galletas. Vegano y sin gluten.

Por María Teresa Reyes Cabello
Fotografía de cerca de los bombones helados con una cuchara en mesa decorada

Helado Nuestro mejor amigo del verano. Está fresquito, es cremoso y terriblemente delicioso, tanto que te puedes volver adicto a él.

Tarta de galletas Nuestra eterna amiga de la infancia. Nos acompañaba en cada cumpleaños. La textura abizcochada de la galleta entre capa y capa de flan y chocolate la hace inolvidable, única. ¿O hay otra tarta que se le parezca?

Bombón El guaperas o pivón de la clase. Ese que te roba el corazón y se larga dejándote 3 kilos de más… ¡Pero está tan rico!

¿Y qué ocurre cuando juntas a los 3 a la vez? Una obra de arte.

 

 

No es que quiera tirar flores, pero no has probado otro helado igual: vegano, sin azúcar y sin gluten. Bueno, bonito y barato. No necesitas heladera, solo un procesador o batidora potente. Sus ingredientes te dejarán obnubilad@… ¿Quieres saber cuáles son?

 

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Fotografía de cerca de los bombones helados con una cuchara en mesa decorada

Bombón helado de tarta de galletas .

Raciones: 20 Tiempo de preparación: Tiempo de cocinado:
Hechos nutricionales 200 Calorías 20 grams Grasas
Valoración 5.0/5
( 1 han votado )

INGREDIENTES

  • Para el helado de flan:
  • 3 Manzanas medianas. Las mejores variedades son las golden y las reineta por su dulzor.
  • 500-700 ml de leche de almendras (hasta cubrir la calabaza).
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos.
  • 45 g de mantequilla de cacahuete.
  • 13 dátiles deshuesados.
  • La piel de un limón (sin la parte blanca).
  • 1 rama de canela.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada de maicena o almidón de maíz o patata.
  • 2 cucharadas de sirope de agave (opcional).
  • Una pizca de sal.
  • Para el helado de chocolate:
  • 50 g de chocolate en polvo (puedes añadir más si quieres o menos, depende de cómo te guste).
  • 500 g de calabaza pelada en cubos.
  • 200 g de mantequilla de avellanas.
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos.
  • 20 dátiles deshuesados.
  • 1 cucharadita de canela molida o al gusto.
  • 1 cucharadita de jengibre molido o al gusto.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • Montura y baño de chocolate:
  • Galletas tostadas sin azúcar. De la marca Gullón las encontrarás veganas y sin gluten. En Mercadona las encontrarás con gluten y sin azúcar. O puedes usar las Cuétara tostadas de toda la vida.
  • 800 g de chocolate para fundir del 80% de cacao o de un 52% de cacao. Depende de cómo seas de fan.
  • 200 ml de leche de almendras.
  • 8 cucharaditas de margarina.

PROCEDIMIENTO

a) Para el helado de flan.

  1. Lavamos las manzanas y las cortamos en cubos. Los ponemos en un plato hondo amplio o ensaladera. Espolvoreamos un poco de canela molida y añadimos el sirope de agave si nos gusta bien dulce. Cocemos 10 minutos al microondas.
  2. Mientras, ponemos la calabaza en una olla con la leche de almendras, la canela en rama y la piel de un limón. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
  3. Cuando la calabaza esté cocida, la retiramos de la olla y la reservamos. Trituramos las manzanas con el jugo que han soltado en el plato, la piel del limón y la leche infusionada (retiramos la rama de canela).
  4. Devolvemos el puré a la olla y añadimos la maicena disuelta en 50 ml de leche de almendras. Volvemos a cocer de nuevo hasta llevar a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos reducir hasta que quede espesa como una crema pastelera (que se quede adherida a la cuchara de madera).
  5. Apartamos del fuego. Dejamos templar un poco.
  6. Trituramos los garbanzos, los dátiles, la crema de manzana, la esencia de vainilla, la mantequilla de cacahuete y la sal. Debe quedar una crema espesa y dulce, pero sin llegar a empalagar. Justa.
  7. Reservamos en la nevera con un film puesto a ras de la mezcla.

  b) Para el helado de chocolate.

  1. Añadimos todos los ingredientes al procesador y trituramos.
  2. Si te gusta el chocolate muy suave, prueba a ir añadiendo cucharada a cucharada y probando cada vez hasta dar con el nivel que te guste. Lo mismo digo si eres un fanático o fanática como yo del chocolate jaja.
  3. Reservamos en la nevera con un film puesto a ras de la mezcla.

  c) El montaje.

  1. Derretimos 200 g de chocolate con 2 cucharadas de margarina y 50 ml de leche de almendras, en el microondas. Lo calentaremos un minuto y removeremos. Después iremos calentándolo en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita por completo. Debe quedar un poco espeso porque será nuestra base. Dejamos que se temple.
  2. En un molde rectangular (puede ser desmontable o no), vertemos el chocolate. Ponemos encima una capa de galletas, apretando para que salga el chocolate hacia arriba.
  3. Con una espátula, untamos este chocolate sobre las galletas para que nos sirva de pegamento para la siguiente capa.
  4. Ahora ponemos una capa de helado de chocolate gruesa.
  5. Volvemos a cubrir con galletas, apretando bien contra el helado. Untamos el helado que sobresale con una espátula.
  6. Ponemos una capa gruesa del helado de flan. Repetimos el mismo proceso con las galletas.
  7. Ponemos otra capa gruesa de chocolate y cubrimos, de nuevo, con otra capa de galletas.
  8. Untamos el poco helado de flan que queda y por encima, vertemos el helado de chocolate restante.
  9. Metemos galleta por los lados de la tarta para que luego sea más fácil desmoldarla y quede homogénea.
  10. Metemos en el congelador y dejamos que congele toda la noche, sobre 8 horas.

  d) El bombón.

  1. Sacamos la tarta del congelador y la dejamos a temperatura ambiente 20 minutos para que pierda el frío.
  2. Mientras derretimos el chocolate con 4 cucharaditas de margarina y 150 ml de leche de almendras en el microondas. Si sigue muy espeso, añadimos más leche. Dejamos templar.
  3. La desmoldamos con cuidado sobre una tabla de cortar. Cortamos cuadrados pequeños.
  4. Ponemos el chocolate en un bol y vamos bañando nuestros helados. Si se han descongelado mucho o están muy tiernos, los meteremos en una bandeja en el congelador 30 minutos para que cojan un poco de frío.
  5. Ponemos los bombones en una bandeja cubierta con papel de aluminio. Deben estar un poco separados. Espolvoreamos más galleta rota por encima. Metemos la bandeja en el congelador y dejamos congelar 1 hora. ¡Listos!
  6. Para servir, solo tenemos que sacarlos 10 minutos antes de comerlos. ¡Vas a levitar de felicidad!

 

Plato con trozos de bombón helado de la tarta

¡Quiero un helado de 10!

  • Si no te apetece darte toda la jarana de hacer la tarta, haz los helados y mézclalos en una tarrina o táper, como un helado de barra de dos sabores. Luego, sácalo 15 minutos antes de comerlo y corta una rebanada sobre una tabla. Métela entre dos galletas de helado y ¡andando!
  • También puedes meterlos en moldes de polos y hacer unos fantásticos magnum con trocitos de galleta. ¡Tu familia flipará!
  • ¿Garbanzos…? Sí, sé que da cosica… Pero no notarás el sabor y le da una consistencia perfecta para no tener que usar heladera. ¡Más fácil y más fibra y proteína para el cuerpo!
  • Pero mona… El chocolate para fundir tiene azúcar… ¡Ah! Esto depende del porcentaje de cacao con que lo consumas y la marca que compres. La calidad del chocolate en esta tarta es muy importante. Ya me contarás 😉
  • Mi madre esta tarta la hacía con anís, pero yo no tenía… Si tú tienes a mano, échale un chorrito al helado de chocolate 😉 ¡Estará de vicio!

Sea en formato tarta, bombón, magnum, sándwich o tarrina… ¡Tienes que probar este helado! No solo es fácil de hacer y está rico, sino que está cargado de proteínas, fibra y vitaminas. Así que, si sueles comer helado durante la semana… ¡Date este capricho saludable y canalla! 😉

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Fotografía artística de bombones helados volando por la mesa

Dedicado a mi madre, que con tanta ilusión y cariño la hacía cada cumpleaños.

Música del stop motion.

 

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