Bombón helado de tarta de galletas. Vegano y sin gluten.

PROCEDIMIENTO

a) Para el helado de flan.

1. Lavamos las manzanas y las cortamos en cubos. Los ponemos en un plato hondo amplio o ensaladera. Espolvoreamos un poco de canela molida y añadimos el sirope de agave si nos gusta bien dulce. Cocemos 10 minutos al microondas.
2. Mientras, ponemos la calabaza en una olla con la leche de almendras, la canela en rama y la piel de un limón. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
3. Cuando la calabaza esté cocida, la retiramos de la olla y la reservamos. Trituramos las manzanas con el jugo que han soltado en el plato, la piel del limón y la leche infusionada (retiramos la rama de canela).
4. Devolvemos el puré a la olla y añadimos la maicena disuelta en 50 ml de leche de almendras. Volvemos a cocer de nuevo hasta llevar a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos reducir hasta que quede espesa como una crema pastelera (que se quede adherida a la cuchara de madera).
5. Apartamos del fuego. Dejamos templar un poco.
6. Trituramos los garbanzos, los dátiles, la crema de manzana, la esencia de vainilla, la mantequilla de cacahuete y la sal. Debe quedar una crema espesa y dulce, pero sin llegar a empalagar. Justa.
7. Reservamos en la nevera con un film puesto a ras de la mezcla.

b) Para el helado de chocolate.

1. Añadimos todos los ingredientes al procesador y trituramos.
2. Si te gusta el chocolate muy suave, prueba a ir añadiendo cucharada a cucharada y probando cada vez hasta dar con el nivel que te guste. Lo mismo digo si eres un fanático o fanática como yo del chocolate jaja.
3. Reservamos en la nevera con un film puesto a ras de la mezcla.

c) El montaje.

1. Derretimos 200 g de chocolate con 2 cucharadas de margarina y 50 ml de leche de almendras, en el microondas. Lo calentaremos un minuto y removeremos. Después iremos calentándolo en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita por completo. Debe quedar un poco espeso porque será nuestra base. Dejamos que se temple.
2. En un molde rectangular (puede ser desmontable o no), vertemos el chocolate. Ponemos encima una capa de galletas, apretando para que salga el chocolate hacia arriba.
3. Con una espátula, untamos este chocolate sobre las galletas para que nos sirva de pegamento para la siguiente capa.
4. Ahora ponemos una capa de helado de chocolate gruesa.
5. Volvemos a cubrir con galletas, apretando bien contra el helado. Untamos el helado que sobresale con una espátula.
6. Ponemos una capa gruesa del helado de flan. Repetimos el mismo proceso con las galletas.
7. Ponemos otra capa gruesa de chocolate y cubrimos, de nuevo, con otra capa de galletas.
8. Untamos el poco helado de flan que queda y por encima, vertemos el helado de chocolate restante.
9. Metemos galleta por los lados de la tarta para que luego sea más fácil desmoldarla y quede homogénea.
10. Metemos en el congelador y dejamos que congele toda la noche, sobre 8 horas.

d) El bombón.

1. Sacamos la tarta del congelador y la dejamos a temperatura ambiente 20 minutos para que pierda el frío.
2. Mientras derretimos el chocolate con 4 cucharaditas de margarina y 150 ml de leche de almendras en el microondas. Si sigue muy espeso, añadimos más leche. Dejamos templar.
3. La desmoldamos con cuidado sobre una tabla de cortar. Cortamos cuadrados pequeños.
4. Ponemos el chocolate en un bol y vamos bañando nuestros helados. Si se han descongelado mucho o están muy tiernos, los meteremos en una bandeja en el congelador 30 minutos para que cojan un poco de frío.
5. Ponemos los bombones en una bandeja cubierta con papel de aluminio. Deben estar un poco separados. Espolvoreamos más galleta rota por encima. Metemos la bandeja en el congelador y dejamos congelar 1 hora. ¡Listos!
6. Para servir, solo tenemos que sacarlos 10 minutos antes de comerlos. ¡Vas a levitar de felicidad!